非洲豬瘟、倒春寒、南方雨水……一系列因素，使今年上半年豬肉水果價格的漲幅頗有“疾風驟雨”之勢。

　　農業農村部的數據也證實了這一點。7月17日，農業農村部舉行新聞發布會，通報今年上半年重點農產品市場運行形勢。

　　農業農村部市場與經濟信息司司長唐珂表示，6月份豬肉批發市場均價每公斤21.59元，環比漲4.7%，同比高29.8%。

　　水果價格則持續高位運行，富士蘋果、鴨梨、西瓜、香蕉、菠蘿和巨峰葡萄六種水果的批發均價為每公斤8.39元，環比漲11.1%，漲幅收窄8個百分點，同比漲幅仍然高達51.7%。“關注度最高的富士蘋果、鴨梨同比分別高106.2%和165.5%。”唐珂說。

　　“不同水果的價格差距較大。”中信建投期貨農產品事業部生鮮品研究員魏鑫表示，“富士蘋果一般秋季收獲，我們當前吃的蘋果是去年的蘋果。去年蘋果和梨的產出都受到了自然災害的影響，導致供給減少，從而引發的價格上漲。”

　　不過，進入下半年，水果和豬肉的走勢有可能呈現一跌一漲的態勢。

　　果蔬價格已現下跌“苗頭”

　　“蘋果的價格太貴了。”李燕(化名)是蘋果的忠實粉絲，但在最近她很少買蘋果，“家旁邊的水果店，去年糖心蘋果才9.8元一斤，今年普通富士蘋果都15元了。”

　　有此感慨的并非李燕一個人，富士蘋果和鴨梨在今年上半年的價格漲幅都同比超過一倍。

　　唐珂表示，水果價格持續高位運行，具有明顯的階段性、季節性特征。由于蘋果、梨主產區去年春季遭受倒春寒天氣，減產的幅度比較大。加之今年春季南方荔枝等部分熱帶水果也有所減產，導致短期內水果市場供給偏緊。

　　“怪不得最近鴨梨很難買。”白領徐玲(化名)說，“我連‘鴨梨自由’都快不能實現了。”

　　不過，好消息是下半年一些高企的水果價格有望下降。農業農村部指出，一些水果有望步入“季節性下行”。

　　“近期隨著西瓜、甜瓜、桃等夏季時令水果大量上市，水果市場供給總量充足、品種多樣，價格漲勢趨緩，后期有望步入季節性下行走勢。6月份全國西瓜批發均價每公斤3.28元，環比跌29.5%，同比高26.2%，從5月第三周開始已連續8周下跌。”唐珂指出。

　　“從9月份開始就進入大宗水果的收獲期。在供應比較充足的情況下，當前水果價格確實太高，價格肯定會隨著供需狀況的恢復而下降的。”魏鑫表示。

　　尤其是蘋果，從批發地看，已經看得到價格下跌的“苗頭”。

　　魏鑫指出，“其實從7月份開始，整個蘋果的價格就已經出現了緩慢的下降。主要是因為新鮮蘋果馬上就要上市，尤其是早熟的蘋果已經逐漸開始上市，也給庫存的蘋果形成了一定的壓力。新鮮的蘋果我們預計產量會恢復到2017年左右的水平，因此預期蘋果已經在7月份達到價格的頂峰。”

　　“蘋果目前已經接近高位，7-8月早熟蘋果陸續上市，9月-10月晚熟紅富士也將供應市場，今年蘋果長勢良好，產量恢復到前年水平，整體對價格會出現一定打壓，四季度將出現積極性回落。”中原期貨農產品分析師劉四奎表示。

　　農業農村部也指出，陜西、甘肅等地反映，今年蘋果主產區生產總體良好，產量有望明顯恢復，部分地區增產30%左右，預計秋季蘋果大量上市后價格將高位回落。

　　而蔬菜價格則已經提前環比回落。農業農村部數據顯示，6月份蔬菜批發均價每公斤3.83元，環比跌7.0%，同比高10.7%。

　　“今年蔬菜季節性上漲價格水平偏高，主要是前期不利天氣導致，也有成本上漲推動的因素。隨著應季蔬菜大量上市，陸地蔬菜供應量快速增加，加之前期推遲上市的蔬菜集中供應，預計后期蔬菜價格以季節性下行為主。”唐珂表示。

　　不過他指出，近日南方多地出現極端天氣，連降暴雨引發洪澇災害，部分地區菜價或將小幅回升。全年來看，受前期菜價水平偏高的影響，預計下半年部分品種擴種意愿較強，如果不發生大范圍災害性天氣，后期及秋冬蔬菜供應有保障。“蔬菜整體價格或將高于去年，但漲幅是有限的。”

　　“今年夏天整個天氣比較詭異，在嶺南地區、江浙地區出現了一定程度的暴雨。而在山東、華北有部分地區干旱高溫，所以整個蔬菜行業主要還是看天吃飯。”魏鑫表示，“因為蔬菜生長的節奏比較快，價格波動根據天氣情況不同，相對會比較劇烈。但是整體上，我認為還是會比較平穩的。”

　　豬價上漲 “在路上”

　　和蔬果已經出現一定下跌苗頭不同，無論是農業農村部還是專家都認為，豬價的上漲仍然“在路上”。

　　據農業農村部監測，6月份豬肉批發市場均價每公斤21.59元，環比漲4.7%，同比高29.8%。豬價上漲較快主要是受非洲豬瘟疫情影響，去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產能持續下降，豬肉市場供給偏緊的效應近期開始集中顯現。

　　“按照生豬的生產規律，從母豬懷孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個月的時間，去年10月份生豬基礎產能下降，導致今年6、7月份開始，生豬供應減少問題顯現，價格持續上漲。預計下半年豬肉供需關系進一步趨緊，豬價繼續上漲壓力較大。”唐珂表示。

　　劉四奎也指出，按照目前生豬存欄和能繁母豬存欄下降幅度來看，加上非洲豬瘟的延續，補欄受到一定的抑制，1-2年內很難恢復到2018年爆發以前產能，下半年豬肉價格將會進一步上漲。

　　“我們預判一直到2020年的春節之前，整個豬肉的價格可能都會處于一個非常高的位置。到了2020年春節之后，隨著豬肉消費的下降，豬肉價格可能會出現一定的回調。”魏鑫表示。

　　而看生豬價格的話，自7月以來，已經出現明顯漲幅。搜豬網的數據顯示，全國瘦肉型生豬的價格從6月底的16.5元左右，一躍而上7月中旬最高18.27元。

　　“下半年是消費旺季，供需的矛盾越來越大，我們判斷生豬可能會一直漲到中秋節，價格達到二十五六元左右的位置，甚至可能達到30元以上才會相對穩定。”魏鑫指出。

　　而豬價連續的上漲，有可能會導致中國對豬肉消費習慣的部分改變。數據顯示，今年上半年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，同比下降2.1%。其中，豬肉產量下降5.5%，約為2470萬噸左右，占全部豬牛羊禽肉產量約63%。

　　劉四奎則認為，中國人的消費習慣短時間不會發生很大的改變，但是根據蛛網理論，非洲豬瘟引發的供給彈性的放大，引發了豬肉價格的大幅上漲，高價會在一定程度上抑制消費，減少食用或者尋找替代消費品，比如羊肉、魚肉和其他蛋白制品。

　　“豬肉的消費，一方面是主動占比下降，一方面是被動供給導致消費下降。我國長期以吃豬肉為主，但隨著牛羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、蛋奶制品的豐富，民眾的選擇也會呈現多樣化的趨勢，當前我國豬肉消費占整體肉類蛋白質消費基本上達到頂峰，未來看主動占比會有所下降。而由供給導致價格變化，從而導致消費者選擇變化，可能只是短期的波動。”魏鑫指出。

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